Arabische Akzente in der Mallorquinischen Küche Bis vor kurzem konnte über die mallorquinische Küche in Reiseführern nur theoretisiert werden, denn die traditionellen, zeitaufwendigen Gerichte kamen nur innerhalb der Familie noch auf den Tisch. Dies hat sich etwas geändert, denn die Furcht vor der Überfremdung durch Touristen und ausländische Residenten sorgte dafür, dass immer bewusster an alte Traditionen angeknüpft wird – auch im Speiseplan. Es fällt auf, dass die spürbare Ablehnung der maurischen Vorgänger in puncto Küche nicht zutreffen. Niergendwo sonst in Spanien wird so großzügig mit Elementen der arabischen Küche umgegangen. Und das Beste ist, dass die süßen Saucen zu Fleich und Fisch oder die häufigen Zutaten wie Pinienkerne, Rosinen, Zimt, Kumin, Koriander und Safran auf großes Lob der Mitteleuropäer stossen und selbstbewußt vermarktet werden können.